Amilase adalah suatu kelompok enzim yang memiliki dalam mengakatalisis karbohidrat kompleks yang berupa amilum membuatnya menjadi karbohidrat yang lebih sederhana. Istilah amilase diambil dari nama substratnya yaitu amilum dan diakhiri dengan sufiks –ase yang merupakan ciri khas dari enzim. Enzim…